E' stata una degustazione all'antica trattoria
Ferreghini
di Dolegna del Collio a far conoscere
ai giornalisti e ai comunicatori di Borghi d'Europa i vini
del Collio dell'azienda agricola Norina Pez.
“Tutto cominciò - racconta Stefano Bernardis-, con il nonno
Giovanni, nato a Dolegna agli inizi del 1900, cresciuto nello stesso paese e fondatore, insieme alla nonna
Adriana e ai figli, dell’azienda agricola caratterizzata in quegli anni dalla produzione viticola, cerealicola e
dall’attività di allevamento. Verso la fine degli anni ’70 vi
fu la svolta: papà Giuseppe Bernardis e mamma Norina Pez decisero
di dedicarsi esclusivamente alla produzione e commercializzazione del vino migliorando le tecniche di
gestione dei vigneti e specializzando la tenuta nella
produzione vitivinicola. “
Così
oggi la terza generazione di famiglia porta avanti una
filosofia precisa.
La prima strategia aziendale parte dalla campagna: cercare di
produrre una uva sana ed esente da qualsiasi malattia;
infatti, solo da queste premesse potrà nascere un ottimo
vino.
E’ posta molta attenzione quindi in tutte le operazioni
agronomiche e colturali, eseguite nella quasi totalità a mano.
Per quanto riguarda la difesa antiparassitaria l’azienda
segue un programma di lotta molto mirato al rispetto
ambientale e al rispetto della pianta.
E’ limitato l’uso quindi di pesticidi e antiparassitari che
mal si adattano ad un reale rispetto per l’ambiente. Non
vengono fatti trattamenti insetticidi, preservando cosi la
fauna e gli insetti utili presenti nel vigneto.
In cantina poi si eseguono le moderne tecniche di
vinificazione e di conservazione del vino, stando sempre
attenti a non pregiudicare la qualità. Ciò vuol dire lavorare
con cura e delicatezza le uve e i mosti successivamente.
Travasare perciò il vino al momento giusto, in modo che non
perda profumi e mantenga la sua fragranza e delicatezza.
“ Abbiamo assaggiato anzitutto un friulano,delicatamente
profumato,dal sapore morbido e dalla
personalità spiccata,Poi ci ha incuriosito lo schioppettino,
che ha rivelato un sapore pieno e intenso,un aroma tipico dei
frutti di bosco. Un vino semplice e complesso allo stesso
tempo che
ha soddisfatto le nostre curiosità enoiche. L'azienda produce
anche
El neri di Norina ,
